Przepisy

Dorsz Atlantycki ABRAMCZYK w sosie vichyssoise z ziemniakami brandade

Posted by author-avatar

Dorsz Atlantycki ABRAMCZYK w sosie vichyssoise z ziemniakami brandade

Ocena 5 z 5

SKŁADNIKI:

  • porcje filetów bez skóry z dorsza atlantyckiego marki ABRAMCZYK
  • sól i pieprz
  • masło- 60 gr
  • ziemniaki- 300 gr
  • woda – 200 ml
  • koperek – garść
  • czosnek – 1 ząbek
  • cebulka szalotka – 1 szt.
  • por – 1 szt.
  • majeranek, tymianek
  • wywar rybny, mięsny lub warzywny – 500 ml
  • śmietanka 30 % – 100 ml

PRZYGOTOWANIE SOSU VICHYSSOISE

  1. Na maśle podsmażamy krótko szalotkę, pora, czosnek, cebulkę, ziemniaki, dodajemy przyprawy, zalewamy bulionem.

  2. Gotujemy do miękkości ziemniaków, około 10 minut. Dodajemy śmietankę, zagotowujemy, blendujemy.

  3. Wlewamy ponownie na patelnię, wrzucamy dorsza, gotujemy po 2-3 minuty z każdej strony.

PRZYGOTOWANIE ZIEMNAKÓW BRANDADE

  1. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, zalewamy wodą, (nie za dużo) dodajemy masło, sól, pieprz.

  2. Gotujemy ok 10 minut do miękkości, dodajemy ścinki z ryby.

  3. Gotujemy dodatkowe 5 minut, pilnujemy, aby nie były zbyt suche, jak trzeba to dolewamy wody.