RYBA PO GRECKU W PANKO

wg Jakuba Kuronia – blogera kulinarnego i szefa kuchni w firmie „Kuroniowie”. Tradycyjny przepis urozmaicony azjatycką panierką, która sprawia, że ryba jest wyjątkowo chrupiąca.

 5/5

SKŁADNIKI (NA 6 PORCJI):

4-5 marchewek 500 g
2 korzenie pietruszki 120 g
1 duża cebula 100 g
ćwiartka selera 100 g
1 szklanka wody 250 ml
700 g passaty pomidorowej
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól, pieprz
500 g superfileta z miruny nowozelandzkiej Abramczyk
3 jajka
1 szklanka mąki pszennej
2 szklanki bułki tartej Panko
olej roślinny do smażenia
natka pietruszki i cząstki cytryny do dekoracji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Warzywa obierz i pokrój cienkie słupki lub zetrzyj na tarce do jarzyn. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na 3 łyżkach oleju aż stanie się szklista. Dodaj warzywa, smaż 2-3 minuty.

2. Po tym czasie wlej wodę, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw lekko solą i pieprzem, duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj passattę pomidorową, gotuj na małym ogniu kolejne 10-15 minut aż sos zgęstnieje.

3. Mirunę pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem. Obtocz w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej panko. Usmaż na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania ciemnozłotego koloru.

4. Usmażoną rybę odsącz z nadmiaru tłuszczu, przełóż do głębokiego naczynia. Na wierzch ułóż gorące warzywa. Rybę po grecku można podawać na zimo i na ciepło z dodatkiem ziemniaków lub pieczywa. Smacznego!