Krewetki to jedne z najpopularniejszych i najbardziej lubianych owców morza. Są powszechnie znane nie tylko fanom podróży i kuchni śródziemnomorskiej, ale także wśród wielbicieli zdrowego stylu życia. Pasują do wielu dań, a ich wartości odżywcze i delikatny, szlachetny smak sprawiają, że zyskują coraz więcej entuzjastów. Zastosowanie kulinarne znajduje wiele gatunków tego morskiego skorupiaka. Sporo osób kojarzy już największy gatunek, jakim są krewetki tygrysie. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się jednak innej, lecz nie mniej atrakcyjnej pod względem dietetycznym i kulinarnym odmianie — krewetkom białym. Zapraszamy do zapoznania się z naszym wpisem!
Krewetki białe pochodzą ze wschodniej części Pacyfiku. Jest to lokalizacja, w której temperatura utrzymuje się na stałym poziomie około 20°C. Gatunek ten dorasta do 230 mm długości. W jego rozwoju występuje kilka stadiów larwalnych rozwijających się w lagunach, ujściach rzek i obszarach namorzynowych. Dopiero gdy ostatnie stadium przekształci się w dorosłego osobnika, zaczyna wędrować w głąb oceanu i bytuje na głębokości około 70 m. To właśnie tam znacznie zwiększa swoją wielkość.
Krewetki białe nie wyróżniają się ciekawym ubarwieniem, stąd tez nie zyskały popularności wśród akwarystów. Sprawdziły się za to świetnie, jako gatunek hodowlany. Stało się tak za sprawą ich wysokiej odporności na zmienne warunki zasolenia, szybkie tempo wzrostu oraz możliwości hodowli w dużych zagęszczeniach.
Owoce morza — w tym także krewetki — znane są ze swoich właściwości odżywczych. Są m.in. źródłem witamin B, E, A i D, a także mikroelementów, takich jak jod i selen, które znane są ze swojego pozytywnego wpływu na funkcjonowanie tarczycy. Wytyczne USDA mówią o zaleceniu spożywania 227g owoców morza tygodniowo. Pochodzące z nich białko powinno stanowić około ⅕ całkowitego spożycia tego makroskładnika. Jedną z największych zalet krewetek białych jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, które w diecie przeciętnego Polaka są często niedoborowe. EPA i DHA dostarczane wraz ze spożyciem krewetek mają udowodnione działanie przeciwrodnikowe. Wpływają pozytywnie na zdrowe mózgu i zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego. Mimo że krewetki wyróżniają się stosunkowo wysoką zawartością cholesterolu, to udowodniono, że korzyści płynące z dostarczenia kwasów omega-3 oraz ograniczenia tłuszczów trans i nasyconych są wyższe, niż w przypadku samego ograniczenia spożycia cholesterolu pokarmowego. Badania wykazały, że olej pobrany owoców morza obniża ryzyko wystąpienia takich chorób. Krewetki białe sprawdzą się idealnie jako element posiłku osób na diecie redukcyjnej. Są bowiem bogate w pełnowartościowe białko przy jednocześnie znikomej ilości tłuszczu. Dzięki temu 100 g tego zdrowego skorupiaka dostarcza zaledwie 64 kcal.
Krewetki sprawdzą się w wielu przepisach inspirowanych dietą śródziemnomorską i orientalną. Sprawdzą się jako danie główne, przystawka lub przekąska. Tylko jak przyrządzić krewetki białe, aby zmaksymalizować ich walory smakowe i zachować wartości odżywcze?
Najzdrowszymi formami obróbki termicznej bez wątpienia są gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie oraz duszenie. Pozwolą one na mocne ograniczenie strat korzystnych dla zdrowia kwasów omega-3. Jednak dla osób, którym zależy na maksymalnym wydobyciu i podkreśleniu smaku, dobrą opcją okaże się smażenie. Ta forma obróbki sprawdzi się zarówno do krewetek białych koktajlowych, jak i tych o większych rozmiarach. Szczególną uwagę należy zwrócić na czas obróbki termicznej. Zbyt długie smażenie sprawi, że mięso stanie się gumowate i utraci swoją sprężystość. Krewetki białe świetnie będą smakować w towarzystwie czosnku, szalotki, kolendry, pietruszki, soku z cytryny i koperku. Dobrym pomysłem będą również nieco bardziej egzotyczne połączenia np. z mango, kokosem lub ananasem.
Krewetki mogą stanowić świetny dodatek m.in. do zupy, sałatki, makaronów i risotto. Ich wartości odżywcze, łatwość przygotowania, wyjątkowy smak i mnogość zastosowań kulinarnych sprawiają, że niejeden sceptyk przekona się do owoców morza. Oczywiście podstawą jest dobrej jakości surowiec. Dlatego decydując się zakup krewetek, warto postawić na zaufanego dostawcę.