ŁOSOŚ Z PIEKARNIKA W SOSIE MAŚLANO SZAFRANOWYM

 5/5

SKŁADNIKI:

1 szt Łososia pacyficznego gorbuscha tusza Abramczyk
½ cytryny
sól
biały pieprz
kilka gałązek koperku

SKŁADNIKI NA SOS:

100 g ziemniaków
0,06 g szafranu (ok. połowy opakowania)
150 ml mleka
40 g masła
sól
pieprz

DODATKOWO:

50 g brukselki
5 rzodkiewek
1 łyżka masła
2 garście roszponki
sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Łososia płuczemy, osuszamy i kroimy w dzwonka. Nacieramy solą i białym pieprzem. Skrapiamy sokiem z cytryny i układamy gałązki koperku. Rybę wstawiamy na minimum 20 minut do lodówki

2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem, dodajemy szafran (dosłownie kilka nitek bo sos będzie gorzki) i połowę masła (20 g). Gotujemy pod przykryciem do miękkości ok.20-25 minut.

3. Sos miksujemy na gładką masę, dodajemy do niego pozostałe 20 g masła i podgrzewamy. Mieszamy aż otrzymamy jednolity sos (gdyby sos był zbyt gęsty można dodać więcej mleka). Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Łososia przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 minut. Pozostawiamy kilka minut. W międzyczasie blanszujemy brukselkę przez ok. 3 minuty we wrzącej wodzie. Następnie delikatnie zdejmujemy z niej pojedyncze liście.

5. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i kilka chwil przesmażamy rzodkiewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Solimy. Na talerzu układamy roszponkę, na którą kładziemy upieczoną rybę. Całość polewamy sosem i dekorujemy rzodkiewką i liskami brukselki. Smacznego!