Przepisy

DORSZ W SOSIE MUSZTARDOWYM

Posted by Damian Pedrycz

DORSZ W SOSIE MUSZTARDOWYM

 Ocena 5 z 5

SKŁADNIKI

• 500 g filetów z Dorsza atlantyckiego bez skóry
• kurkuma
• 2 łyżki świeżej bazylii
• mąka
• 1 łyżka tartego sera Grana Padano
• 2 cytryny
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

SOS MUSZTARDOWY

• 4 łyżki musztardy
• mała kostka masła czosnkowego
• 1/2 litra bulionu wołowego
• 1 łyżka mąki
• 2 żółtka
• szklanka śmietany
• szczypiorek
• pieprz i sól do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Filety z ryby umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz solą i pieprzem, mąką z domieszką kurkumy.
3. Drugą cytrynę pokrój w plasterki.
4. Przełóż na patelnię, dodaj oliwę z oliwek i rozgrzej.
5. Włóż filety z ryby i podsmażaj z jednej strony kilka minut, aż nabierze złotego koloru.
6. Odwróć rybę na drugą stronę i podsmażaj kolejne kilka minut, aż druga strona ryby również się zarumieni.
7. Rybę podawaj na sosie musztardowym opruszoną listkami bazylii i serem

PRZYGOTOWANIE SOSU

1. Do roztopionego masła dodaj mąkę i bulion i porządnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia
2. Żółtka połącz ze śmietaną i dodaj do całości
3. Na koniec dodaj musztardę, a następnie dopraw solą i pieprzem